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流水线制造网红奶茶品牌

来源:未知 作者:admin 时间:2019-04-22 10:03

  蜜菓、茶桔便、甘茶度、遇见奶牛、九龙巴士、黑泷太郎、张阿姨奶茶、黑玉、季忆、印茶、科学队长……你可能想不到,这些杭州街头巷尾常见的奶茶品牌,均出自同一家杭企——博多控股集团。
  如涵控股上市,证明了真人网红能够被批量孵化出来;奶茶品牌也像真人网红一样,正在变得有组织、有规模,形成一套成熟的孵化机制。
  据了解,博多控股集团于2000年在杭州开出第一家奶茶店“黑珍珠”,算是本地最早涉足奶茶的公司,此后每隔1-2年便会创立新的奶茶品牌。
  “做这行,消费者喜新厌旧得太快,一不留心就惨遭淘汰。基本上,每两到三年,各品牌都会进行一次形象和产品上的全面升级,甚至会颠覆前面的老品牌、老产品。”博多旗下多源餐饮品牌总经理王凯说。
  另一家杭企杭州夏果投资管理有限公司也孵化出了大通冰室、弥茶、么么果茶、简单耶等众多茶饮品牌,通过与氧气音乐节等活动跨界互动合作,在年轻消费者中打出知名度。
  同时,这个行业还在吸收新入局者。杭州奇思妙想品牌管理有限公司从去年7月开始孵化茶饮品牌,总经理老睿告诉记者,公司目前旗下已经孵化出三个品牌,在全国开出了100多家店,除了个别的样板店,基本都属于加盟。
  “我们的三个品牌都有自己的定位,喵咖主打快节奏,海马社团偏重商务,星空鲸玩的是星空主题概念。”老睿说,网红奶茶品牌的生命周期取决于创新度,无论是产品的创新还是商业模式的创新,必须持续为客户提供更多有价值的体验和惊喜。
  在品牌打造初期,网红化能够帮助品牌获取更多的关注和流量,不可谓不是一种很好的低成本的获客方式。但在投过周黑鸭、奈雪の茶、江小白、鲍师傅等众多网红餐饮品牌的天图投资管理合伙人潘攀看来,很多网红奶茶品牌在价值取舍上,往往想的只是如何做噱头、赚快钱,从而忽略了产品本身和品牌的长期价值,这也是品牌生命周期普遍不长的根本原因。
  同样抱以这种观点的,还有杭州兰芳园餐饮管理有限公司市场经理卢军。兰芳园自2015年创立以来,已经在全国开出了117家门店,其中杭州有21家。据他透露,除了少数几家开放特许经营,这117家门店基本都是采取自营模式,且90%以上的门店处在盈利状态。
  在一众用颜值和营销手段吸引消费者的茶饮品牌中,低调的兰芳园算是个异数,卢军也并不将兰芳园归属于网红品牌,“产品才是品牌的灵魂,我们把大部分精力投入产品,而非投入推广,自然也不会成为所谓的网红”。
  兰芳园每年至少会更新3次菜单,根据季节变化与市场需求推出新产品,但这些产品无不符合港式特色。“我们不会去追热点,市面上什么好卖就卖什么,这会导致品牌文化的丧失。”卢军表示,兰芳园希望把品牌做长久,而不是追求昙花一现的爆红。
  一位业内人士还向记者透露,目前市场上大部分网红奶茶店都处于亏损状态,短期内无法实现盈利。“判断一家奶茶店的盈利能力可以算算租售比,即租金与销售额的比例,如果能控制在12%以下,一般能获得稳定的利润;在13%-20%之间,也是相对合理的;但如果在20%以上,不利于长期可持续发展。”